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意式乳豬卷

菜系分類:義大利菜   工藝分類:煮   口感口味:醬香味
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原料
主料: 主料:豬肉(肥瘦)500 克
輔料: 義大利紅洋蔥150克 茄子(紫皮 長)150克 節瓜100克 羅勒葉5克 黃油25克 百里香2
調料: 芥末10克 鹽5克 胡椒5克 白蘭地15克

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步驟
1. 乳豬拆骨取肉,皮留用;

2. 雜菜切成細粒,取一半,用黃油炒熟;

3. 加鹽等調味後,放入模具壓成蔬菜餅;

4. 拆下的乳豬肉用攪肉機攪碎;

5. 加入白蘭地酒、混合香料、洋蔥末及剩下的雜菜粒,再加入鹽、胡椒,拌勻;

6. 將拌好的肉用肉皮卷成棒狀,再用保鮮膜包好,投入微滾的開水中,用小火煮熟;

7. 裝盆時,將肉卷切成片,配上蔬菜餅和芥末汁即可。
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