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三口飲完義大利濃縮咖啡

義大利濃縮(Espres-so),在義大利文裡的意思是“特別快”。義大利濃縮咖啡用小杯品嘗,最好在三口之內喝完。飲用之時,無須加糖加奶,淨品其中之味。

  怎樣才算是一杯好的義大利濃縮咖啡呢?主要需考查三個要素:一、完美的義大利濃縮咖啡,表面會覆蓋著一層濃鬱的赤紅色克利瑪(是咖啡表面上深褐色的泡沫,含有咖啡中關鍵的香氣分子);二、好的義大利濃縮咖啡喝完後杯內會留有淳鬱的香味;三、觀察克利瑪“掛杯”(殘留在杯壁上)的程度。掛杯多的就是好的義大利濃縮咖啡,在國外,如果沒有“掛杯”是可以拒絕付帳的。
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