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拌掐菜

菜系及功效:素齋菜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 口腔潰瘍食譜
口味:清香味      工藝:拌
拌掐菜的製作材料:
主料:綠豆芽250克
調料:鹽5克,味精2克,香油5克,醋15克
拌掐菜的特色:
潔白透明,口感脆嫩,清香解膩,十分爽口。
教您拌掐菜怎麼做,如何做拌掐菜才好吃
1. 綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5 厘米長,洗淨,備用;
2. 取一鐵鍋,洗淨油污,鍋內注入情水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分;
3. 取一大盤,將豆芽倒入盤中,加精鹽、味精、醋、香油,拌勻即成。

拌掐菜的製作要訣:
焯豆芽的水量要大,因豆芽下鍋後,水溫驟降,待水再沸時,豆芽已軟,失去脆嫩口感。
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