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薑汁黃悶雞

雞肉有許多種做法-燉、悶、燒、炒、拌、蒸,寒冷冬季,推薦一道暖身暖胃的冬季菜譜-薑汁黃悶雞。湯汁香濃,辣中帶甜,還有股清新的薑汁香味,非常的好吃,是米飯的最佳拍檔。

薑汁黃悶雞

菜譜特色:生薑熬在雞肉裡,吃起來有股淡淡的泥土清香,端上桌時,湯色紅亮、紅綠相間。

材料:菜雞半隻、老薑100克、板栗適量、郫縣豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、鹽3克、雞精3克、蔥花。

做法:

1. 將雞切成3厘米大小的塊,放在清水中漂洗濾干水備用;

2、鍋加油燒熱,加入干花椒、郫縣豆瓣炒出香味;放入雞塊,大火炒到雞皮變成金黃色,直到雞油煸出;

3、鍋中加水,沒過雞肉為好;放入姜塊、料酒大火煮開,然後轉成中火悶煮;

4、30分鐘後,放入板栗,蓋上蓋繼續中火悶煮;悶至雞肉、板栗鬆軟的時候,開至大火收汁;加入雞精、鹽、胡椒粉、生抽調味;吃的時候撒上蔥花即可。

菜雞(土雞)的肉質沒有肉雞看起來順眼,紋理有些凌亂,但吃起來是絕對的美味。
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